Dômes de Cheesecake Pistache-Framboise Luxueux
Créez ces dômes de cheesecake pistache-framboise sans cuisson, un dessert gourmand et raffiné composé d’une base onctueuse de cheesecake à la pistache, d’une garniture acidulée à la framboise et d’un glaçage miroir brillant à la pistache. Parfaits pour les fêtes, les réceptions et les célébrations élégantes.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Sans cuisson et facile : Obtenez un résultat digne d’une pâtisserie gastronomique sans allumer le four.
Un rendu spectaculaire : Le glaçage miroir brillant à la pistache et les feuilles d’or donnent à ce dessert l’allure d’une pâtisserie de luxe.
Un équilibre parfait des saveurs : L’onctuosité du cheesecake à la pistache associée à l’acidité de la framboise crée une bouchée à la fois riche et rafraîchissante.
Préparation à l’avance : Idéal pour les événements, les fêtes et les desserts de fêtes.
Entièrement personnalisable : Ajustez les couleurs, les saveurs, les décorations ou la présentation pour chaque occasion.
Ingrédients :
Base de cheesecake à la pistache
250 ml de pâte de pistache ou de pistaches finement moulues
225 g de fromage à la crème, ramolli
125 ml de sucre en poudre
125 ml de crème épaisse
5 ml d’extrait de vanille
5 ml de jus de citron
10 ml de gélatine en poudre, ramollie dans 30 ml d’eau tiède
Garniture aux framboises
250 ml de framboises fraîches ou surgelées
30 ml de sucre
5 ml de zeste de citron
5 ml de fécule de maïs mélangée à 5 ml d’eau
Glaçage miroir à la pistache
85 g de chocolat blanc haché
60 ml de pâte de pistache
60 ml de lait concentré sucré
125 ml d’eau
7,5 ml de gélatine en poudre, ramollie
Colorant alimentaire vert (facultatif, pour une teinte pistache)
Instructions :
Dans une petite cocotte, faire cuire les framboises, le sucre et le zeste de citron à feu moyen. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la garniture épaississe.
Versez dans de petits moules en silicone et congelez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la pâte de pistache, la crème épaisse, la vanille et le jus de citron.
Incorporez la gélatine ramollie jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.
Remplissez la moitié de chaque moule à dôme avec le cheesecake à la pistache.
Ajoutez un insert de framboise congelée.
Recouvrez le reste du cheesecake.
Congelez toute une nuit jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme.
Faites chauffer l’eau et dissolvez la gélatine ramollie.
Ajoutez le chocolat blanc, la pâte de pistache et le lait concentré sucré.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Laissez refroidir le glaçage à 32-35 °C (90-95 °F).
Démoulez les dômes congelés. Versez le glaçage miroir brillant sur chaque dôme.
Ajoutez des feuilles d’or comestibles pour une finition raffinée.
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