Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille
Découvrez cette marmite de la mer aux fruits de mer riche en saveurs méditerranéennes, accompagnée d’une sauce rouille maison crémeuse. Parfaite pour un repas sain et gourmand, cette recette est rapide à préparer, nutritive et idéale pour toute la famille.
Ingrédients:
Pour la Marmite de la Mer :
400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu…)
300 g de crevettes décortiquées
300 g de moules nettoyées
200 g de calamars coupés en anneaux
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
3 tomates pelées et concassées
1 poireau émincé
1 carotte coupée en rondelles
1 c. à café de safran
1 bouquet garni (thym, laurier)
1,5 L de fumet de poisson
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la Sauce Rouille :
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
10 cl d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 tranche de pain trempée dans du bouillon de poisson
Préparation:
1. Préparer la Marmite de la Mer
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates concassées, le poireau, la carotte, le safran et le bouquet garni. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Versez le fumet de poisson, salez et poivrez, puis laissez chauffer 10 minutes.
Ajoutez les filets de poisson blanc, les crevettes, les moules et les calamars. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tous les fruits de mer soient parfaitement cuits.
2. Préparer la Sauce Rouille
Dans un mortier, écrasez l’ail avec une pincée de sel. Ajoutez le jaune d’œuf, le piment de Cayenne et le jus de citron, puis mélangez bien.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce crémeuse.
Incorporez la tranche de pain trempée dans le bouillon de poisson jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.
3. Servir
Servez la marmite de fruits de mer dans des assiettes profondes, nappez de bouillon et accompagnez de sauce rouille à part.
Temps de préparation et cuisson:
Préparation : 15 min
Cuisson : 25–30 min
Total : 40–45 min
Portions : 4 personnes
Bienfaits de la Marmite de la Mer
Riche en protéines maigres grâce au poisson et aux crevettes.
Source d’oméga-3 pour soutenir la santé cardiaque et cérébrale.
Faible en calories, idéale pour un repas léger et sain.
Vitamines et minéraux provenant des légumes et fruits de mer.
La sauce rouille apporte une touche méditerranéenne riche en antioxydants grâce à l’ail et l’huile d’olive.
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Découvrez la marmite de la mer aux fruits de mer avec sa sauce rouille maison. Un plat parfumé, sain et riche en protéines, prêt en moins de 45 minutes pour un dîner gourmand et méditerranéen.