Cassolettes de Saumon à la Crème de Poireaux
Découvrez notre recette facile et gourmande de cassolettes de saumon à la crème de poireaux, un plat raffiné, riche en oméga-3, rapide à préparer et parfait pour 4 personnes.
Pour : 4 personnes
Temps total : 35 min
Type : Plat principal raffiné, léger et savoureux
Ingrédients:
4 pavés de saumon sans peau (ou cabillaud pour une version plus légère)
2 blancs de poireaux finement émincés
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
Sel, poivre : au goût
Aneth ou ciboulette : pour la garniture
Préparation:
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
2 à 3 c. à soupe de bouillon de légumes ou d’eau pour déglacer légèrement et intensifier la saveur, puis laissez réduire 2 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne aux poireaux fondus.
Mélangez bien et laissez épaissir 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis réservez.
Assaisonnez les pavés de saumon avec sel et poivre.
Faites-les revenir 1 minute par face dans une poêle chaude pour les colorer légèrement. Astuce : le saumon restera légèrement cru à l’intérieur car il finira de cuire au four.
Déposez un fond de sauce aux poireaux dans chaque cassolette.
Ajoutez un pavé de saumon sur la sauce, puis nappez du reste de sauce.
Parsemez d’aneth ou de ciboulette fraîche.
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et que la sauce soit légèrement gratinée.
Astuces et variantes:
Préparez la fondue de poireaux à l’avance pour un gain de temps.
Remplacez le saumon par cabillaud, colin ou crevettes pour varier les saveurs.
Ajoutez un trait de jus de citron frais avant de servir pour sublimer le goût.
Bénéfices de cette recette:
Riche en oméga-3 et protéines grâce au saumon ou cabillaud.
Légère et digeste, idéale pour un dîner raffiné.
Recette rapide et facile, parfaite pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
Polyvalente : adaptable avec poisson, fruits de mer ou légumes.
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