Bœuf Mechado
Découvrez le Bœuf Mechado, un plat philippin traditionnel riche et savoureux. Ce ragoût tendre et mijoté associe le bœuf fondant, la sauce tomate parfumée, et des légumes nourrissants pour un repas complet et réconfortant. Idéal pour les amateurs de cuisine exotique et authentique !
Ingrédients :
900 g de bœuf (paleron ou poitrine), coupé en gros cubes
2 c. à soupe de sauce soja
½ c. à café de poivre noir
¼ tasse de jus de calamansi ou de citron
2 c. à soupe d’huile de cuisson
4 gousses d’ail, hachées
1 gros oignon, émincé
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
2 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
1 poivron rouge, coupé en lanières
¼ tasse de concentré de tomate
250 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau)
¼ tasse de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre
½ c. à café de sucre (facultatif)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation :
Mariner le bœuf : dans un bol, mélanger la sauce soja, le poivre noir et le jus de calamansi (ou citron). Laisser reposer 30 minutes.
Faire revenir la viande : dans une grande cocotte, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Préparer la base aromatique : dans la même cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le concentré de tomate et mélanger 1 à 2 minutes.
Mijoter : remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le bouillon, la sauce soja, le vinaigre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les légumes : incorporer les pommes de terre, les carottes et le poivron. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonner : goûter et ajuster le sel, le poivre et le sucre selon votre préférence.
Servir chaud avec du riz blanc vapeur.
Temps de préparation et cuisson :
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Temps total : 1 h 45
Portions : 6
Calories : env. 320 kcal par portion
Bienfaits du Bœuf Mechado :
Riche en protéines : le bœuf fournit une excellente source d’énergie et favorise la récupération musculaire.
Légumes vitaminés : les carottes et les poivrons apportent des vitamines A et C, bonnes pour la peau et l’immunité.
Plat équilibré : allie protéines, fibres et glucides pour un repas complet et rassasiant.
Saveurs exotiques : une touche acidulée et sucrée qui éveille les papilles !
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