Bûche Roulée à la Framboise et au Mascarpone Dessert de Noël
La bûche roulée à la framboise et au mascarpone est une recette de Noël facile et raffinée. Avec sa génoise moelleuse, sa crème mascarpone onctueuse et ses framboises fraîches, elle séduit par sa légèreté et son goût délicat. Ce dessert de fête sans beurre est idéal pour clôturer un repas de Noël ou du Nouvel An avec élégance et fraîcheur.
Ingrédients:
Pour la génoise :
– 5 œufs (séparés)
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g de farine tout usage
– 25 g de fécule de maïs (facultatif)
– 1 pincée de sel
– 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème au mascarpone:
– 500 g de mascarpone
– 200 ml de crème liquide entière
– 150 g de sucre glace
– Graines d’une gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
Pour la garniture et la décoration :
– Framboises fraîches ou surgelées
– Coulis de framboise ou sirop (eau + sucre)
– Sucre glace pour la finition
Préparation:
Préparer la génoise:
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez les 50 g de sucre restants pour les serrer.
Ajoutez la farine et la fécule au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement les blancs montés à la spatule.
Cuisson:
Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Faites cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
Dès la sortie du four, renversez sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez la génoise pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
Préparer la crème au mascarpone:
Fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et soyeuse.
Montage:
Déroulez la génoise refroidie, imbibez-la d’un peu de coulis de framboise.
Étalez une belle couche de crème au mascarpone et parsemez de framboises fraîches.
Roulez à nouveau la génoise et nappez-la du reste de la crème.
Décoration:
Décorez avec des framboises fraîches, un filet de coulis et un nuage de sucre glace.
Placez au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.
Les Bienfaits de cette Bûche Mascarpone Framboise:
– Riche en antioxydants grâce aux framboises, pleines de vitamine C.
– Dessert léger et équilibré, sans beurre, parfait après un repas copieux.
– Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
– Résultat élégant et festif, idéal pour un repas de Noël réussi.
Astuce gourmande:
Ajoutez quelques zestes de citron ou un peu de liqueur de framboise dans la crème pour rehausser les saveurs et apporter une touche encore plus festive !
Un dessert aussi beau que bon la bûche roulée à la framboise et au mascarpone deviendra vite la star de votre table de Noël.
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